ເລາະຊິມອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາວ ຫຼວງພະບາງ

Author:

Category:

spot_img

ສໍາຜັດປະເພນີການປຸງແຕ່ງອາຫານອັນເປັນເອກະລັກທີ່ສົມບູນພູນສຸກຂອງເມືອງມໍລະດົກໂລກ
ຕໍາໝາກຫຸ່ງພ້ອມເສີບແລ້ວເດີ! ທ້າວອຸ່ນ, ຜູ້ນໍາທ່ຽວຂອງຂ້າພະເຈົ້າເວົ້າຂຶ້ນ. ຕໍາໝາກຫຸ່ງລາວ ເປັນອາຫານທີ່ມີລົດຊາດເຜັດຮ້ອນປະເພດໜຶ່ງ ແລະ ເປັນອາຫານຄາບສຸດທ້າຍຂອງການເລາະຊີມລົດຊາດອາຫານໃນທ້ອງຕະຫຼາດຂອງຂ້າພະເຈົ້າ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ດື່ມດໍາກັບຮ້ານຂາຍອາຫານຕ່າງໆທີ່ຕັ້ງຢູ່ອ້ອມຮອບວັດໃນເມືອງ. ເຊິ່ງກໍໄດ້ລອງຊີມອາຫານປະເພດເຂົ້າປຽກ-ເຂົ້າຊອຍ, ກາເຟ, ແນມຂາວ, ແລະ ເຂົ້າໜົມຄົກແຊບໆກ່ອນອາຫານທ່ຽງ!

“ຢູ່ລາວນີ້, ສ່ວນຫຼາຍເວລາຕໍາໝາກຫຸ່ງ, ພວກເຮົາຈະໃສ່ໝາກເຜັດຫຼາຍໆ,” ທ້າວອຸ່ນອະທິບາຍ. “ຫຼາຍຄົນມັກບອກວ່າ ຖ້າຕໍາໝາກຫຸ່ງບໍ່ເຜັດແມ່ນບໍ່ແຊບ.” ປົກກະຕິທ້າວອຸ່ນມັກກິນຕໍາໝາກຫຸ່ງໂດຍໃສ່ໝາກເຜັດປະມານ 10 ໜ່ວຍ. “ແຕ່ຂ້ອຍວ່າມື້ນີ້ໃສ່ແຕ່ສອງສາມໜ່ວຍກໍພໍແຫຼະ!” ຂ້າພະເຈົ້າຍອມຮັບວ່າ ທີ່ຈິງແລ້ວຕົນເອງກໍພະຍາຍາມຫຼີກລ່ຽງອາຫານລົດເຜັດແບບນີ້. ຄັ້ງຫຼ້າສຸດທີ່ຂ້າພະເຈົ້າຮັບປະທານຕໍາໝາກຫຸ່ງໃນລາວ ຮູ້ສຶກວ່າອອກຮ້ອນໃນປາກແຮງພໍສົມຄວນ.

ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າກໍຍັງຢາກລອງຊີມອີກຄັ້ງ. ທ້າວອຸ່ນບອກກັບເຈົ້າຂອງຮ້ານວ່າ ຄົນຝຣັ່ງອາດຈະກິນເຜັດໄດ້ປະມານສອງໜ່ວຍ. ທາງເຈົ້າຂອງຮ້ານຫັນມາທາງຂ້າພະເຈົ້າ ພ້ອມກວດສາຍຕາເບິ່ງແຕ່ຫົວຮອດຕີນ. “ໜ່ວຍດຽວກໍພໍແລ້ວ!” ລາວປະກາດດ້ວຍສຽງດັງຟັງຊັດ. ຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ສຶກໂລ່ງໃຈຂຶ້ນມາທັນທີ. ແຕ່ເຖິງແມ່ນຈະເປັນໝາກເຜັດແດງໆພຽງໜຶ່ງໜ່ວຍ, ກໍຍັງເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍຮູ້ສຶກແສບຮ້ອນໃນປາກໄດ້ແລ້ວ.

ທົວຂີ່ລົດຖີບຂອງພວກເຮົາໄດ້ເລີ່ມອອກທ່ຽວໃນຕອນເຊົ້າ ໂດຍມຸ່ງໜ້າໄປທີ່ຕະຫຼາດເຊົ້າເຊິ່ງຢູ່ໃກ້ກັບວັດໃໝ່. ພໍແຕ່ພວກເຮົາມາຮອດ, ກໍພົບກັບຜູ້ຄົນລວມທັງແມ່ຄ້າຊາວຂາຍອັ່ງອໍຫຼາກຫຼາຍ. ມີແມ່ຍິງຫຼາຍຄົນນັ່ງກັບພື້ນພ້ອມກັບຖາດ ແລະ ຖົງບັນຈຸທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍອາຫານການກິນ ແລະ ກະຕ່າພ້ອມຄຸນໍ້າທີ່ບັນຈຸຈໍາພວກກົບຂຽດປູປາ. ພະສົງສາມະເນນໃນຊຸດຜ້າສະບົງກຸ່ມໜຶ່ງຍ່າງຜ່ານໄປ, ພວກລູກຄ້າຈໍານວນຫຼາຍທະຍອຍກັນເຂົ້າມາໃນຕະຫຼາດ, ສ່ວນພໍ່ຄ້າແມ່ຄ້າຈໍານວນໜຶ່ງກໍພາກັນວາງຫາບຜັກສົດໆລົງຈາກບ່າແລ້ວຕັ້ງລົງກັບພື້ນ.

ພວກເຮົາເລາະຜ່ານກຸ່ມຄົນຂາຍເຂົ້າຫຼາມ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຮູ້ວ່າ ເຂົ້າຫຼາມນອກຈາກຈະມີລົດຊາດແຊບຫວານແລ້ວ, ໃນບັນດາໄມ້ໄຜ່ທຸກສາຍພັນນັ້ນ ມີພຽງໄຜ່ຊະນິດດຽວທີ່ສາມາດໃຊ້ເຮັດບັ້ງເຂົ້າຫຼາມໄດ້. ທ້າວອຸ່ນໃຊ້ມືຊີ້ໄປທີ່ປາໄນ ເຊິ່ງເຄີຍເຮັດລາບແບບພື້ນບ້ານຂອງລາວ (ຊີ້ນປາຕໍາໃຫ້ແຫຼກພ້ອມປະສົມກັບຜັກສະໝຸນໄພທ້ອງຖິ່ນທີ່ຊອຍເປັນຊິ້ນນ້ອຍໆ), ແລະ ປາແດກ ໜຶ່ງໄຫ, ໂດຍສ່ວນໃຫຍ່ຈະເປັນການວາງຂາຍອາຫານລາວ.

ອຸ່ນຫຼຽວເຫັນຮ້ານຂາຍເຂົ້າປຸ້ນ, ແລ້ວພວກເຮົາກໍພາກັນແວ່ກິນເຂົ້າປຸ້ນທີ່ນັ້ນ. ນໍ້າແກງຮ້ອນໆໄດ້ເລີ່ມເທລົງໃສ່ໜ້າເຂົ້າປຸ້ນທີ່ກຽມໄວ້ໃນຖ້ວຍ, ຕາມດ້ວຍສະໝຸນໄພຫອມໆ, ຜັກສະຫຼັດ, ຊີ້ນຄວາຍ, ຕັບໝູ ແລະ ໝາກເຜັດ. ຫຼັງຈາກຍ່າງເລາະຕະຫຼາດຈົນທົ່ວແລ້ວ, ພວກເຮົາກໍພາກັນຊອກກາເຟເພື່ອດື່ມ ເຊິ່ງກໍລົງເອີຍກັນທີ່ຮ້ານກາເຟທີ່ມີຊື່ສຽງອີກແຫ່ງໜຶ່ງທີ່ຕັ້ງຢູ່ແຄມຝັ່ງແມ່ນໍ້າຂອງ. ທ້າວອຸ່ນໄດ້ເລືອກດື່ມກາເຟປະສົມກັບນົມຂຸ້ນຫວານເຊິ່ງເປັນກາດໍາແບບເຂັ້ມຂຸ້ນ ທີ່ຜະລິດຈາກເຂດພູພຽງບໍລະເວນທາງພາກໃຕ້ຂອງລາວ.

ເນື່ອງຈາກທ້າວອຸ່ນຍັງຮູ້ສຶກຫິວ, ຈຶ່ງໄດ້ສັ່ງເຂົ້າປຽກເຂົ້າ, ເຊິ່ງເປັນເຂົ້າຕົ້ມໃສ່ຊີ້ນໝູ, ປະສົມຜັກຫອມປ້ອມ, ຫອມບົ່ວ, ແລະ ຈຽວຜັກທຽມ. “ບາງຄັ້ງຂ້ອຍກໍກິນແບບນີ້ໃນຕອນເຊົ້າ.” ອຸ່ນກ່າວ, “ແຕ່ຂອງມັກທີ່ສຸດກໍແມ່ນລາບຊີ້ນ, ຕໍາໝາກຫຸ່ງ, ແລະ ແກງໜໍ່ໄມ້.”

ຢູ່ບໍ່ໄກຈາກຮ້ານກາເຟນັ້ນ, ພວກເຮົາແນມເຫັນຊາຍໜຸ່ມຄົນໜຶ່ງ ເຊິ່ງອ້ອມຮອບຕົວຂອງລາວນັ້ນມີໄຂ່, ເຫັດສະໜຸນ, ຈານ ແລະ ນໍ້າມັນສໍາລັບເຮັດ ແນມຂາວ. ລາວໃຊ້ຈອງຕັກແປ້ງໃສ່ເທິງຜ້າຂາວທີ່ຖືກມັດຄຶງໄວ້ຢູ່ເທິງໝໍ້ນໍ້າຮ້ອນ. ກ່ອນຈະໃສ່ເຫັດແລ້ວທັບໄຂ່ລົງໃສ່ເທິງແຜ່ນແນມຂາວ ຈາກນັ້ນກໍມ້ວນມັນເຂົ້າກັນແລ້ວພັບໃສ່ແຜ່ນຈານ ກ່ອນຈະໂຮຍໜ້າດ້ວຍຫອມບົ່ວຈຽວ. ຈານນີ້ຈັດໄດ້ວ່າ “ແຊບຫຼາຍ,” ຂ້າພະເຈົ້າກ່າວຍ້ອງ. ຄວາມຈິງແລ້ວມັນກໍແຊບແທ້ນັ້ນແຫຼະ. ນີ້ຖ້າບໍ່ແມ່ນອາຫານຢ່າງທີສອງ ຫຼື ສາມຂອງວັນແລ້ວ, ຂ້າພະເຈົ້າຄົງຈະໄດ້ສັ່ງເພີ່ມອີກເປັນແນ່ແທ້.

ຄົນລາວນິຍົມກິນອາຫານທ້ອງຖິ່ນຂອງຕົນຫຼາຍສົມຄວນ ແມ່ນແຕ່ຍາມໄດ້ພົບພໍ້ກັນ, ພວກເຂົາຈະບໍ່ຖາມໄຖ່ກັນເລື່ອງອື່ນໃດ, ແຕ່ຈະຖາມກ່ອນວ່າ “ໄດ້ກິນເຂົ້າເຊົ້າ ຫຼື ເຂົ້າທ່ຽງແລ້ວ ຫຼື ຍັງ”. ຂ້າພະເຈົ້າ​ໄດ້​ລິ້ມລອງກັບ​ອາຫານ​ຫຼາຍ​ຢ່າງແລ້ວ ​ແຕ່​ກໍຍັງຄິດຢາກ​ຊີມຂອງ​ຫວານ.

ເຂົ້າໜົມຄົກ ຖືເປັນອາຫານທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ຍຽວຍາຄວາມຫິວໄດ້ດີພໍສົມຄວນ. ດ້ວຍຂະໜາດແບບພໍດີຄໍາ, ແຊບ, ບໍ່ຫວານຫຼາຍ, ແລະ ຢູ່ທ້ອງໄດ້ດົນ. ພວກເຮົາພາກັນປັ່ນລົດຖີບມຸ່ງໜ້າໄປທາງຮ້ານຂາຍເຂົ້າໜົມຄົກເຊິ່ງຕັ້ງຢູ່ກົງກັນຂ້າມກັບສະຖານີຕໍາຫຼວດເມືອງຫຼວງພະບາງ. ແມ່ບີ ຜູ້ເຮັດເຂົ້າໜົມຄົກຂາຍມາເປັນເວລາ 27 ປີແລ້ວ ເຊິ່ງຮ້ານກໍຍັງຕັ້ງຢູ່ຈຸດເກົ່າຈຸດເດີມທີ່ຕັ້ງຢູ່ກ້ອງຄັນຮົ່ມໃຫຍ່. ເຂົ້າໜົມຄົກຂອງລາວ ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມເປັນຢ່າງດີຂອງກຸ່ມຄົນໃນທ້ອງຖິ່ນ. ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດກິນໝົດເປັນສິບໆກ້ອນໃນບາດດຽວໄດ້ ແຕ່ກໍ່ຫໍ່ສ່ວນທີ່ເຫຼືອກັບບ້ານນຳໄດ້ເດີ. ເມື່ອຂ້າພະເຈົ້າກັບມາຮອດຫ້ອງພັກຂອງໂຮງແຮມ, ກໍໄດ້ລົ້ມຫົວລົງນອນເພື່ອພັກຜ່ອນເອົາແຮງ. ແຕ່ຕອນແລງຂອງມື້ນັ້ນ, ຂ້າພະເຈົ້າກໍຍັງເດີນໜ້າຊອກຫາແນວກິນຕໍ່ທີ່ຮ້ານອາຫານລາວແຫ່ງໜຶ່ງ ເຊິ່ງເປັນຮ້ານທີ່ອຸ່ນແນະນໍາ. ຂອບໃຈປະເທດລາວ!

ການເດີນທາງ
ການບິນລາວໃຫ້ບໍລິການຖ້ຽວບິນເປັນປະຈໍາທຸກວັນ ຈາກນະຄອນຫຼວງວຽງຈັນສູ່ ຫຼວງພະບາງ ແລະ ຕົວເມືອງອື່ນໆໃນພາກພື້ນ.

ຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມ
Tiger Trail ໃຫ້ບໍລິການທົວຊີມອາຫານເຄິ່ງວັນ. ສາມາດຈອງໄດ້ທີ່ laos-adventures.com

ແປ ແລະ ຮຽບຮຽງໂດຍ ໄພບູນ ທະນະບົວສີ
ຮູບໂດຍ Anita Preston / Evensong Film

Champa Meuanglao
Champa Meuanglao
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco

Read More

Related Articles